El plátano o banana es una fruta tropical originaria del sudeste asiático. El término «banana» deriva del árabe «banan» que significa «dedo». En la India recibía el nombre de “la fruta de los sabios”.
Sin embargo, la banana es muchas veces despreciada por ser tan común que todos, ricos y pobres, la pueden consumir. Esta fruta, no obstante, esconde un tesoro de nutrientes, desde las vitaminas: A, C, E, K, B-6, tiamina, riboflavina, niacina, ácido fólico, ácido pantoténico y biotina, hasta minerales como el potasio, magnesio, hierro y zinc.
También contiene buena cantidad de fibra que ayuda a regular y demorar la absorción del azúcar, disminuye el colesterol y previene la constipación. Es una de las frutas más ricas en hidratos de carbono, pero no presenta muchas calorías. Un plátano de 100 gramos tan sólo aporta 80 kilocalorías.
Siendo el plátano la fruta más consumida en Cuba, es lógico que existen muchos platos que lo contienen en la gastronomía tradicional.
A continuación les ofrezco dos recetas del plátano de cocina, entre tantas otras, aunque la fruta tiene muchas más versiones
Plátanos en tentación
Ingredientes:
4 plátanos machos maduros
6 cucharadas de azúcar blanca
6 cucharadas de azúcar prieta (morena)
4 cucharadas de vino seco
2 ramitas de canela
2 cucharaditas de canela molida
3 cucharadas de mantequilla
Preparación:
Para preparar esta tradicional receta cubana, comenzamos por colocar los plátanos bien maduros y previamente pelados en una cazuela apropiada de forma llana o también podemos utilizar una sartén, poniendo en el fondo la mantequilla derretida.
Hacemos unos cortes diagonales a los plátanos por ambos lados manteniéndolos enteros, sin romperlos, y en estos cortes vamos introduciendo las ramitas de canela.
Espolvoreamos con canela molida y seguidamente cubrimos los plátanos con el azúcar y el vino seco.
Colocamos la preparación a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos a o hasta que los plátanos estén bien dorados y el azúcar amelcochada.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Receta de frituras de plátano maduro
Ingredientes:
2 plátanos maduros
Queso amarillo semiduro
1 huevo
Pan rallado
Aceite
Preparación:
Cocemos los plátanos con cáscara cortadas por la mitad en agua con una cucharadita de sal, hasta que estén muy blandas. Escurrir. Los pelamos y aplastamos con un tenedor, formando una pasta.Ponemos parte de la masa en nuestra mano y la aplastamos. Ponemos en el centro un trocito de queso. Después tapamos el queso con más masa de plátano y le damos forma de disco. Rebozamos el bocadito en huevo y luego en pan rallado. Ya lo tenemos listo para freír hasta que esté doradito, a temperatura no demasiado alta para que se haga despacio y dé tiempo al queso a fundirse. Servirlo con arroz, sustituyendo la típica banana frita con los bocaditos, aunque también se pueden comer solos tal cual. Le da un punto diferente y original al plato.
